Collection: Chicorée Bio

Est-ce que la chicorée contient de la caféine?

Non, la chicorée ne contient naturellement pas de caféine. Elle peut donc être consommée tout au long de la journée, notamment par les personnes qui souhaitent remplacer ou réduire leur consommation de café.

Quel type de chicorée utiliser?

Pour préparer une boisson chaude, vous pouvez utiliser les trois formats de chicorée que nous proposons.

La chicorée en sachets est pratique et facile à emporter. La chicorée en grains peut être préparée dans une boule à thé ou avec une cafetière filtre, seule ou mélangée à du café. La chicorée liquide peut être ajoutée directement dans du lait chaud, éventuellement avec de la cannelle ou un sirop à la vanille.

En cuisine, la chicorée liquide est généralement la plus pratique : elle est concentrée et facile à incorporer dans les recettes sucrées ou salées. Certaines recettes utilisent de la chicorée soluble, mais nous n’en proposons actuellement pas chez Bélimar.

Comment fabrique-t-on la chicorée?

La chicorée est principalement cultivée dans le nord de la France. Sa culture est proche de celle de la betterave sucrière.

Après la récolte, les racines sont découpées puis séchées. On obtient ainsi des morceaux appelés « cossettes », qui sont ensuite amenés chez le torréfacteur. Celui-ci les torréfie, les concasse et les tamise afin d’obtenir des grains de différentes tailles.

Les grains les plus fins sont notamment utilisés dans les sachets d’infusion, tandis que les grains plus gros conviennent à une préparation en cafetière filtre. La fabrication de la chicorée liquide et de la chicorée soluble nécessite des étapes de transformation supplémentaires.